คุกกี้เลมอน ของชำร่วยแฮนด์เมด
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด (Corn Starch) 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดในอุณหภูมิปกติ 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเลมอน สำหรับเพิ่มรสชาติ (มีหรือไม่ก็ได้)
วิธีทำ
1. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และเกลือมาผสมรวมกัน จากนั้นค่อย ๆ ร่อนส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วยขนาดกลางด้วยตะแกรงสเตนเลส
2. นำเนยกับน้ำตาลไอซิ่งไปตีรวมกันประมาณ 1-2 นาที จนกระทั่งได้เนื้อที่เนียนละเอียด
3. ใส่กลิ่นวานิลลาและผิวมะนาวขูดลงไปตีรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 โดยตีแค่ให้ส่วนผสมเข้ากันก็พอ
4. นำแป้งที่ผสมไว้มาใส่แล้วตีส่วนผสมต่อไป โดยแค่ให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันก็พอ ไม่จำเป็นต้องตีให้เนื้อละเอียด
5. นำแป้งออกจากถ้วย จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกว้างบนถาดเรียบ ๆ แล้วปิดด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ก่อนนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นวดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ให้เหลือความหนาเพียง 1/4 นิ้ว แล้วใช้พิมพ์กดคุกกี้รูปดาวกดแป้งออกมา
7. นำแป้งคุกกี้ที่ตัดออกมาแล้ววางลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข โดยวางให้ห่างออกจากกันอย่างน้อย 1 นิ้วต่อชิ้น แล้วโรยด้วยน้ำตาลเลมอน (จะใช้หรือไม่ก็ได้หากใช้ให้นำไปไปแช่เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนนำไปอบ)
8. นำแป้งไปอบประมาณ 14-16 นาที หรือจนกว่าแป้งจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นวางทิ้งไว้บนถาดต่ออีก 1 นาที ให้คุกกี้เย็นตัวลง ก่อนเทใส่ตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้คุกกี้เพื่อระบายความร้อนออกไปให้หมด แล้วค่อยนำไปบรรจุลงในขวด แต่สำหรับคนที่ต้องการเก็บคุกกี้ นานกว่า 1 สัปดาห์ ควรบรรจุเก็บในถุงสุญญากาศก่อน
9. นำคุกกี้บรรจุลงในขวด แล้วตกแต่งด้วยริบบิ้นให้เรียบร้อย
เป็นของชำร่วยที่น่ากินและน่าประทับใจอย่างมาก เพราะนอกจากจะได้กลิ่นหอมและความหวานอร่อยแบบคุกกี้แล้ว ยังแอบซ่อนความเปรี้ยวเอาไว้ข้างใน ที่หาไม่ได้ง่าย ๆ จากรสชาติของคุกกี้ทั่วไปด้วย อีกทั้งยังสามารถทำได้ด้วยตัวเอง แหม...ช่างเป็นของชำร่วยที่แสนวิเศษ เหมาะกับวันพิเศษของทุกคู่บ่าวสาวมากทีเดียวเชียวค่ะ
